Производство и внедрение
экструзионной техники
На главную Написать нам Карта сайта

Экструдер для чипсов

Растущий спрос на «здоровые» разновидности снеков сегодня отмечается в мировом масштабе. Высокотехнологичные промышленные экструдеры позволяют производить цельнозерновую продукцию разнообразных форм, текстур, вкусов и цветов. Мультизлаковые чипсы, получаемые методом экструзии, характеризуются низким содержанием жиров (20%) сравнительно с экспандированными снеками (30%) и традиционными картофельными чипсами (40%). 

Технология двухшнековой экструзии

Традиционно рецептура чипсов включает 50% зерновых культур — риса, кукурузы, ржи, овса, пшеницы и прочих. Экструзионные матрицы обеспечивают продукции заданную форму — ковшевидную, волнистую, квадратную либо треугольную. Текстура снеков может быть хрустящей или хрупкой с видимыми включениями либо без.

Технологичная линия производства мультизерновых чипсов обладает рядом преимуществ, в числе которых:

  • Программируемый контроллер. Обеспечение соответствующих конкретной рецептуре параметров осуществляется автоматически.
  • Интенсификация. Снижение потребления ресурсов и сокращение издержек производства обеспечивается за счет роста производительности линии.

Принцип работы экструдера для чипсов

На предпроизводственном этапе сухие ингридиенты взвешиваются и соединяются. Подготовленное сырье поступает в барабан-прекондиционер, где происходит увлажнение и разогрев рассыпной массы паром подающимся под давлением 0,2-0,5 МПа с температурой 110-130ºС.

Пластичный материал попадает в рабочую зону экструдера — обработка осуществляется под воздействием механической силы трения двух шнековых пар, что позволяет получать однородный экструдат с заданными параметрами. Плотность проходящей под давлением через фильеры массы снижается, а объем соответственно увеличивается.

После нарезки экструдированные чипсы проходят тепловую обработку — выпекание либо обжарку. Последующий процесс обработки сухими вкусовыми добавками производится в барабане непрерывного действия. В зависимости от требований к готовой продукции соотношение специй составляет 1-10%.

Современные экструзионные линии — это надежное настраиваемое оборудование, обеспечивающее переработку любых видов цельнозернового и крахмалосодержащего сырья. 

Промышленные линии настраиваются в соответствии потребностям конкретного предприятия. Диапазон производительности составляет 100-1000 кг/ч готовой товарной продукции.

Компания «Алмаз» специализируется на разработке высокотехнологичных экструзионных линий. Оснащение производственных мощностей предприятий пищевой промышленности современным оборудованием позволяет повысить суточный объем выпуска товара на 20-25%.

Мы предоставляем услуги по установке, настройке и обслуживанию экструдеров и сопутствующих устройств в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Доставка оборудования и запасных частей осуществляется по всей территории России.

Список статей

Каталог продукции >>Типовые проекты >>

Запрос онлайн

Статьи

Технология производства ржаных хлебцев

Многие современные люди отдают предпочтение правильному питанию и тщательно следят за своей фигурой. Хорошим подспорьем в борьбе с лишним весом является полный или частичный отказ от хлеба и хлебобулочных изделий, имеющих в своем составе глютен и его производные. Хорошей альтернативой ему являются низкокалорийные хлебцы. Они богаты полезной клетчаткой, а также витаминами и микроэлементами сохранять которые позволяет технология их производства.

Экструдер по производству снеков: особенности

Наше детство невозможно представить без чипсов, подушечек сладеньких, сухариков, снеков с приправкой. Мы-то уже получаем готовый продукт в фасованных пакетиках с яркими иллюстрациями и не задумываемся о том, как же они были сделаны. Поговорим сейчас о технологическом производстве снеков.

Производство комбикорма

Рачительные хозяева закупают для своих питомцев именно комбинированные корма, приготовление которых не занимает много времени. Таким образом, производство комбикорма – это достаточно выгодный современный бизнес.

ООО "Алмаз"
194044, Санкт-Петербург

ул. Политехническая д. 24

О компании | Услуги | Продукция | Наши проекты | Контакты
Создание сайта: Первая Веб-дизайн студия